(ALLIA) Assuli DOC sicilia 'lorlando' nero d'avola

PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Nero d'Avola
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 100 tot 150 m.
🗻Mineraalrijke bodem bedekt met stenen en keien, mediumzware structuur
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 cordon systeem met middelhoge plantdichtheid (5000 sijnstokken/ha)
✋🚜Tussen 10 en 31 augustus, afhenkelijk van de rijpheid van de druiven
VINIFICATIE:
🍷 Zachte persing en ontristing. Gisting gedurende 10 tot 15 dagen aan 26°C. Regelmatige oppompingen en delestages (afpompen zodat de koek breekt), om een goede concentratie te bekomen.
⌛3 à 4 maand in inox vaten, hierna wordt de wijn gebotteld
DEGUSTATIE:
👁 Intense robijnrode kleur met paarse schittering
👃 Aroma's van specerijen, zoethout, peper en mediterraanse kruiden
👅 Sappige en frisse mondaanzet; gulle wijn met kruidige aroma's en lange afdronk
WIJN en GERECHT:
🍽 Gevulde pasta (ravioli, tortellini), pasta bolognese of pasta al ragu, ossenhaas met champignonsaus, rijpe schapenkaas Laat zich drinken bij een rijke varieteit aan gerechten.