(ALLIA) Assuli DOC sicilia 'ruggiero' syrah

PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Syrah
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 100 tot 150 m.
🗻Klei- en kalkbodem met een evenwichtig gehalte aan organische materiaal en stikstof
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 Cordon snoei met middelhoge plantdichtheid 5.000 stokken/hectare
✋🚜Tussen 10 en 31 augustus, afhankelijk van de rijpheid van de druiven
VINIFICATIE:
🍷 Zachte persing en ontristing. Gisting gedurende 10 tot 15 dagen aan 26°C. Regelmatige oppompingen en delestages (afpompen zodat de koek breekt), om een goede concentratie te bekomen.
⌛Na de malolactische gisting rijpt de wijn 3 à 4 maanden in inox tanks en daarna nog 3 à 4 maanden op fles.
DEGUSTATIE:
👁 Robijnrood met paarse schittering
👃 Uitgesproken neus van rijp rood fruit
👅 Aangenaam in de mond met zachte tannines; mooi in evenwicht
WIJN en GERECHT:
🍽 Belegen kaas, stoofpotjes Rundsstoverij, steak béarnaise, stoofpotjes, rosbief