Bourgogne Aligoté ** 2020 ** Coche Dury

réf 24058

Bourgogne Aligoté ** 2020 ** Coche Dury

• Pays/région : Bourgogne
• Appellation : Bourgogne Aligoté
• Domaine : Coche-Dury
• Couleur : Blanc
• Propriétaire : Coche Dury (Domaine)
• Superficie : 10.3 ha
• Production : 45000
• Encépagement : Aligoté
• Viticulture : Conventionnel

Ce bourgogne aligoté provient du fameux domaine Coche-Dury. Connu dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le vigneron Jean-François Coche-Dury qui a prit la suite de son père en 1972, gère actuellement un domaine de 10,5 hectares (dont 8,5 plantés en cépages blancs). Cet aligoté (100%) est issu des 6% de vignes d'aligotés plantées (grande majorité de cépage blanc en chardonnay à 94%).
La vinification est peu interventionniste et se veut le moyen de sublimer terroirs et cépages du domaine, sans trop les modifier. Le pressurage est délicat. Le bâtonnage est régulier pendant l'élevage en fût (dont 50% de neuf).
Cet aligoté est pur et élégant, avec des arômes de fleur de vigne et noisette grillée. C'est un vin frais et ciselé. Sa finesse et persistance sont tout bonnement exceptionnelles. Rare, cette cuvée, est à servir à 12°C, accompagnée d'un feuilleté de bar, d'un jambon persillé ou d'un fromage de chèvre.