(CADIR) CA' DI RAJO valdobbiadene superiore millesimato brut 'cuvée del fondatore'

PRODUCENT: Ca'di Rajo
DRUIF: 🍇Glera (5 gr/l res. Sug)
WIJNTYPE: Schuimwijn (>8°5)
HERKOMST: Prosecco DOCg Conegliano-Valdobbiadene (Veneto): Guia di Valdobbiadene - Heuvelachtig gebied in het noorden van het district Treviso, op 50 km van Venetië. Alleen het geografisch gebied tussen Conegliano en Valdobbiadene mag sinds 2009 de naam "Prosecco Superiore DOCG " dragen. De wijngaarden zijn zuid-noord georiënteerd en liggen op 300 à 400 meter hoogte.
🗻Klei
🌥Het klimaat wordt beïnvloed door de aanwezigheid van de Adriatische Zee en de Dolomieten.
VITICULTUUR:
🌿 Omgekeerde dubbele sylvoz 2.500 wijnstokken/ha Rendement: 7.500 liter/ha
✋🚜Midden september wordt er manueel geoogst.
VINIFICATIE:
🍷 Zachte persing Methode Charmat: 2e gisting in inox tank gedurende 70 à 90 dagen
⌛De wijn rijpt minstens 45 dagen op fles.
DEGUSTATIE:
👁 Heldere strogele kleur, fijnen en aanhoudende pareling
👃 Intense neus met acacia en appel, verweven met citrustonen zoals citroen en pompelmoes
👅 Mooie structuur en evenwicht. Zacht, smaakvol en aangenaam fruitig.
WIJN en GERECHT:
🍽 Als aperitief geserveerd met tempura of gefrituurde hapjes; kaasschotels; koude pastasalades. Heerlijk bij sushi en zeevruchten Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ Jong drinken, bij voorkeur binnen de 24 maanden na botteling