(CADIR) CA' DI RAJO valdobbiadene superiore millesimato extra dry

PRODUCENT: Ca'di Rajo
DRUIF: 🍇Glera (14 gr/l res. Sug)
WIJNTYPE: Schuimwijn (>8°5)
HERKOMST: Prosecco DOCg Conegliano-Valdobbiadene (Veneto): Guia di Valdobbiadene - Heuvelachtig gebied in het noorden van het district Treviso, op 50 km van Venetië. Alleen het geografisch gebied tussen Conegliano en Valdobbiadene mag sinds 2009 de naam "Prosecco Superiore DOCG " dragen. De wijngaarden zijn zuid-noord georiënteerd en liggen op 300 à 400 meter hoogte.
🗻Klei
🌥Het klimaat wordt beïnvloed door de aanwezigheid van de Adriatische Zee en de Dolomieten.
VITICULTUUR:
🌿 Omgekeerde dubbele Sylvoz (lijkt een beetje op Guyot). Aantal wijnstokken/ha: 2500 Rendement: 75 hl/ha
✋🚜De druiven worden handgeplukt midden september.
VINIFICATIE:
🍷 Zachte kneuzing. Toepassing van de methode Charmat (70 tot 90 dagen) om de wijn mousserend te maken. Tweede gisting in inox tanks gedurende 90 à 100 dagen op 12,5°C.
⌛Na botteling rust de wijn op fles gedurende 45 dagen.
DEGUSTATIE:
👁 Glanzend lichtgouden wijn met fijne pareling die lang aanhoudt.
👃 Expressieve aroma's van acaciabloemen ondersteund door toetsen van appel, citroen en pompelmoes
👅 Aangename afdronk, sappig en vol met fris-fruitige finale
WIJN en GERECHT:
🍽 Aperitief, slaatjes, kaas, koude pastagerechten, zeevruchten Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ Jong drinken, bij voorkeur binnen de 24 maanden na botteling