(CADIR) LeMoss vino frizzante bianco

Prosecco maar dan Methode Traditionale. Unfiltered en met laag sulfiet van 20mgr (BIO-wijn < 100mgr). In Rome zijn soortgelijke wijnen erg in trek bij de hippe wijnbars.
PRODUCENT: Ca'di Rajo
DRUIF: 🍇Glera
WIJNTYPE: Frizzante wit
HERKOMST: Vino di Italia (Italia): Rai di San Polo di Piave De wijngaarden liggen 30 meter boven de zeespiegel en zijn zuid-noord gericht.
🗻Klei
🌥Het klimaat wordt beïnvloed door de Alpen in het noorden en de Adriatische Zee in het zuiden.
VITICULTUUR:
🌿 Omgekeerde dubbele sylvoz 2.800 wijnstokken per hectare Rendement van 9 750 liter per hectare
✋🚜Manuele oogst midden september
VINIFICATIE:
🍷 Heel zachte persing. Pelweking gedurende 12 uur op 4°C. Eerste gisting op eigen gistcellen op gecontroleerde temperatuur (15-17°C) gedurende 7 à 10 dagen. Tweede gisting op fles op de eigen gistcellen. Natuurlijke malolactische vergisting in de fles.
⌛60 dagen flesrijping
DEGUSTATIE:
👁 Strogeel met groene schittering. Licht troebel door de aanwezigheid van gistbezinksel
👃 Intense aroma's van broodkorst, gist en acaciabloemen met ondertonen van appel, citroen en pompelmoes
👅 Frisse aanzet, goede structuur. Aangenaam en evenwichtig
WIJN en GERECHT:
🍽 Als aperitief, bij groentenschotels, risotto en visgerechten Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ Jong drinken, bij voorkeur binnen de 24 maanden na botteling