(CHERR) Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge

PRODUCENT: Cherrier Freres ( HVE)
DRUIF: 🍇Pinot Noir
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
VITICULTUUR:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple et palissées sur fil.
VINIFICATIE:
🍷 la vendange est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique. Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour.
⌛ Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique. Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage,
DEGUSTATIE:
👁 intense couleur rouge au reflet grenat
👃 e Menetou-Salon Rouge est dominé par des notes de fruits rouges (framboise, fraise…), de bergamote et une note fumée…
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. Ce bel équilibre s’exprime sur des notes fruitées (framboise, fraise) et une touche poivrée, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
WIJN en GERECHT:
🍽 A boire légèrement frais (12-14°), avec des viandes rouges, du thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel, etc… Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren