(CHERR) Les Fleuins AOP sancerre rouge

PRODUCENT: Cherrier Freres ( HVE)
DRUIF: 🍇Pinot Noir
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Sancerre (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est situé sur l’ensemble du Sancerrois, représentant les trois types de terrain présents: silex, terres blanches (argilo-calcaire) et caillottes (argilo-siliceux).
VITICULTUUR:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple, Guyot poussard ou en taille Royat et palissées sur fil.
✋🚜La vendange, effectuée pour 20% à la main, est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique.
VINIFICATIE:
🍷 Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour. Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique.
⌛Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage, filtré et mis en bouteilles.
DEGUSTATIE:
👁 Jolie robe d’un rouge rubis intense
👃 Jolie robe d’un rouge rubis intense
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. L’ensemble s’exprime sur des notes de liqueur de framboise, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
WIJN en GERECHT:
🍽 Servi légèrement frais, il accompagne tout un repas, avec des poissons grillés, des viandes rouges et les fromages. Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren