Clos du Tue-Boeuf - La Caillère 2025

Suite à une mauvaise récolte en 2017, ce magnifique vin était autrefois assemblé avec du Rouillon (Caillère + Rouillon = Couillon). Mais depuis 2018, la Caillère est redevenue la Caillère ! L'une des plus belles cuvées de Tue-Boeuf, un 100 % de Pinot Noir massif issu d'une parcelle de 1.3 hectare, ainsi nommée en raison des pierres dures, du silex et de l'argile rouge présents dans les vergers. Longtemps élevé, ce vin est bien structuré, avec de belles notes de terre, une touche épicée et des arômes de fruits sauvages (fraise et framboise). Sa minéralité persiste longuement. Avec la Gravotte, c'est notre coup de cœur parmi les vins rouges de Tue-Boeuf, et son potentiel de garde est exceptionnel. Pour décrire la Caillère, les mots sont souvent insuffisants, et nous ne pouvons que l'approuver.