(CODOR) Nuviana DO cava brut

PRODUCENT: Coniusa
DRUIF: 🍇Macabeo🍇Parellada (Mac - Parellada - XL)
WIJNTYPE: Schuimwijn (>8°5)
HERKOMST: Cava Comtats de Barcelona (Cataluña): De kelders van Coniusa zijn gevestigd in de Penedès. Deze streek ligt 40 km ten zuiden van Barcelona en brengt 95% van de cavaproductie voort. In de kelder van Sant Sadurni d'Anoia wordt 75% gebotteld van de bijna 200 miljoen flessen die jaarlijks door de sector worden verkocht.
🗻De wijnbouw in Penedès situeert zich op de centrale vlaktes, weg van de Middellandse zee en de kust. De Montserrat heuvelruggen beschermen de percelen. De centrale percelen zijn vlak, maar het terrein wordt ruwer aan de grensgebieden. Zeer gevarieerde bodems.
🌥Mediterraan klimaat: warm en zonnig met milde winters en niet al te hete zomers. Gematigde regenval, wat optimaal is voor de wijnbouw. Er zijn verscheidene microklimaten door de hoogteverschillen.
VITICULTUUR:
🌿 In de cava's van Coniusa vinden we alleen druiven van de eigen wijngaarden of de landerijen van wijnboeren in de buurt, waarmee langdurige contracten worden gesloten en die technisch advies krijgen. Op technisch gebied is Coniusa altijd een pionier geweest met nieuwe vinificatiesystemen en verbeterde productiemethodes.
✋🚜Oogst tussen eind augustus en eind oktober. Het maximum rendement is 1 hl per 150 kg druiven.
VINIFICATIE:
🍷 Extractie van 60% van de most. Deze fermenteert onder de 20°C in inox kuipen met temperatuurcontrole. Daarna volgt de 2e gisting op fles.
⌛Traditionele methode met hergisting op fles gedurende gemiddeld 12 maand.
DEGUSTATIE:
👁 Licht strogele kleur
👃 Een fruitige neus door de blend van 3 duivensoorten en de gisting op fles. Frisse appelaroma's vermengen zich mooi met geroosterde toetsen.
👅 Zeer evenwichtig in de mond, mooi fris met een aangename zuurtje
WIJN en GERECHT:
🍽 Als aperitief … of met zeevruchten, vis, pasta, rijst en lichte gerechten Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ Cava is op zijn best als hij jong gedronken wordt.