(CODOR) Nuviana DO cava brut rosado

PRODUCENT: Coniusa
DRUIF: 🍇Grenache🍇Monastrell (+Trepat)
WIJNTYPE: Schuimwijn rosé (>8°5)
HERKOMST: Cava Comtats de Barcelona (Cataluña): De Caves van Coniusa zijn gevestigd in de Penedès, 40 km ten zuiden van Barcelona. 95% van de totale cavaproductie komt uit deze regio. In de cave van Sant Sadurni d'Annoia wordt 75% gebotteld van de bijna 200 miljoen flessen die jaarlijks verkocht worden.
🗻De wijnbouw vindt plaats in de centrale vlakte, weg van de Middellandse zee en de kust. De Montserrat heuvelruggen beschermen de wijngaarden. De centrale percelen zijn vlak maar het terrein wordt ruwer aan de grensgebieden. Zeer gevarieerde ondergrond.
🌥Mediterraan klimaat: warm en zonnig met milde winters en niet al te hete zomers. Gematigde regenval, wat optimaal is voor de wijnbouw. Er zijn verscheidene microklimaten door de hoogteverschillen.
VITICULTUUR:
🌿 In de cava's van Coniusa vinden we alleen de druiven van de eigen wijngaarden of de landerijen van boeren in de buurt, waarmee langdurige contracten worden gesloten en die advies krijgen. Technisch gezien is Coniusa steeds een pionier geweest met nieuwe systemen en verbeterde methodes.
✋🚜De oogst gebeurt tussen eind augustus en eind oktober. Het maximum rendement is 1 hl per 150 kg druiven.
VINIFICATIE:
🍷 Extractie van 60% van de most. Deze fermenteert op maximaal 20°C in inox kuipen met temperatuurcontrole. Daarna volgt de 2e gisting op fles.
⌛Traditionele methode met hergisting op fles gedurende gemiddeld 12 maand.
DEGUSTATIE:
👁 Medium intense frambooskleur met aanhoudende belletjes
👃 Aroma's van rode bessen, confituur en passievrucht. Tonen van gebak en gist door de hergisting op fles
👅 Heel evenwichtig, aangenaam fris en zacht in de mond
WIJN en GERECHT:
🍽 Als aperitief … of met zeevruchten, vis, pasta, rijst en lichte gerechten Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ Cava is op zijn best als hij jong gedronken wordt.