Elias Muster - Coprivus 2024

« Copriva » signifie ortie en slovène, et compte tenu de l'importance de cette plante en agriculture biodynamique, le jeune Elias lui rend hommage avec cette cuvée. Elias, qui développe progressivement son propre domaine viticole et bénéficie de la confiance de son père Sepp, élabore ce Sauvignon Blanc à partir de plusieurs rangs de vignes autrefois cultivés par Sepp pour les cuvées Gräfin et Erde, et désormais entretenus par Elias. Ce vin provient donc d'une partie plus élevée et plus ancienne du vignoble, et les raisins sont d'excellente qualité. Ce qui le distingue des Erde et Gräfin, c'est la pratique délibérée de vendanges tardives, inspirées de l'Alsace. Elias a soigneusement séparé les raisins botrytisés des raisins mûrs afin de prévenir l'oxydation et les arômes liés à la pourriture grise. Du fait de ces vendanges tardives, la fermentation a été longue et le vin a finalement vieilli sur lies fines pendant plus d'un an et demi avant sa mise en bouteille. Tout cela s'est déroulé dans la cave à vin d'Elias, située dans la maison de sa grand-mère, au sommet du vignoble. Le distributeur autrichien des Musters a déclaré à propos d'Elias que ce vin démontre clairement que « les champignons ne poussent pas seulement sous les chênes ». Nous partageons pleinement cet avis.