Fixin "Clos De Fixey" Monopole Charlopin 1999

réf. 25390

Fixin

"Clos De Fixey"

 monopole  

Charlopin 

1999

Le fixin Clos de Fixey de Philippe Charlopin est un vin rouge issu d'une parcelle d'environ 1,2 hectare, reposant sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, riche en marnes. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation en cuves inox. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de 20 à 30 % de bois neuf, conférant au vin des tanins soyeux et une belle complexité.
Au nez, ce nectar révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, avec des touches subtiles d'épices et de vanille. En bouche, il se distingue par sa structure élégante, une belle fraîcheur et une longueur persistante, marquée par des saveurs de fruits noirs, de réglisse et une légère minéralité. Cet élixir offre un excellent potentiel de garde, se bonifiant avec le temps.