Gran Passione Rosso Veneto

Gran Passione Rosso Veneto

Le Gran Passione Rosso est élaboré selon la philosophie de l'appassimento la même méthode ancestrale qui donne naissance aux grands Amarone della Valpolicella.

Produit par la Casa Vinicola Botter, fondée en 1928 en Vénétie et aujourd'hui l'un des premiers exportateurs de vins italiens au monde (1 bouteille italienne exportée sur 35 est une Botter), ce Veneto IGT assemble Merlot et Corvina le cépage roi de Vérone vinifiés en appassimento pour une concentration aromatique hors norme.

À 9,80 €, c'est l'Amarone du quotidien.

Degustation

Robe : rouge pourpre intense, presque opaque

La robe du Gran Passione est rouge pourpre intense, presque opaque une couleur profonde.

Nez : cerise noire, pruneau, vanille, café torréfié, cacao

Le nez est riche, des arômes de cerise noire et de cerise amarena s'imposent  accompagnés de notes de pruneau et de fruits noirs confits caractéristiques de l'appassimento. On devine aussi des notes vanillées, café torréfié et cacao apportées par l'élevage en fûts de chêne.

Une complexité aromatique rare pour un vin à ce prix. Plus de 1 800 dégustateurs sur Vivino confirment ces notes boisées (chêne, vanille, chocolat) comme la signature du Gran Passione.

Bouche : 

L'attaque en bouche est pulpeuse et généreuse.  

Les tanins sont onctueux. La finale est longue et persistante sur les fruits confiturés et les épices douces (cannelle, clou de girofle),plusieurs secondes après la dégustation, les arômes de cerise amarena et de cacao persistent.

🌡️ Température de service : 16-18°C. Carafage de 30 minutes recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement l'appassimento donne au Gran Passione une densité qui nécessite de l'oxygène pour révéler toute sa complexité.

La cuisine italienne et au-delà : les accords parfaits du Gran Passione

Les accords italiens classiques

Le Gran Passione est le rouge des grands   classiques de la cuisine italienne : 

•  Pasta al ragù : bolognaise, ragù de sanglier, pasta all'amatriciana
•  Osso buco : le plat milanais par excellence
•  Viandes braisées : bœuf bourguignon, joue de bœuf, agneau confit
•  Fromages affinés italiens : Parmigiano Reggiano 24 mois, Pecorino stagionato, Grana Padano
•  Desserts au chocolat noir : fondant au chocolat, tiramisu, panna cotta au chocolat