Morgon. Cuvée Corcelette . Domaine Jean Foillard 2009

réf. 26040

Morgon.

  Cuvée Corcelette .

 Domaine Jean Foillard

     2009Le domaine Jean Foillard, qui compte indéniablement parmi les plus mythiques du Beaujolais, est implanté sur une vingtaine d'hectares, les vignes couvrant principalement les appellations Morgon et Fleurie. Jean Foillard, fils et petits-fils de vigneron qui a repris le domaine familial en 1981, s'est inspiré de Marcel Lapierre pour cultiver ses vignes en bio (certifiées en majorité) et proches de la mouvance nature. En cave ses vinifications sans soufre, précises et délicates, très proches du fruit, donnent un soyeux incomparable à ses vins. L'idée du vigneron est de produire des vins qui soient vivants mais avec toutefois un suivi minutieux au microscope.

Ce morgon provient de parcelles du climat Corcelette, situées au nord du cru. Issu à 100% de gamay, il tire sa concentration de son sol de grès sablonneux. Au domaine, la viticulture est biologique (non certifié) : les herbicides et pesticides de synthèse sont bannis. Les vendanges sont manuelles et un tri rigoureux a lieu. La vinification est traditionnelle beaujolaise, avec une macération carbonique en vendange entière. Les raisins secs préservent ainsi leur fraîcheur et délivrent des arômes caractéristiques de ce type de vinification. Le soufre est peu utilisé tout au long de la vinification et le vin n'est pas filtré afin de le garder « vivant ».
L'élevage dure entre 6 à 9 mois en foudres de 30 hectolitres. Cette cuvée offre un nez très fruité, aux arômes de fraise écrasée, de cerise, et une bouche très gourmande, sur le jus de fruit frais, une matière veloutée et racée. C'est une cuvée haute couture ! Le vin est à déguster à 16°C environ, accompagné de charcuterie, terrines ou rognons de veau par exemple. Délicieux dans sa jeunesse, ce morgon se conserve volontiers quelques années en cave.