(NEVEU) Domaine Roger Neveu 'Esprit d'Autrefois' AOP sancerre rouge

PRODUCENT: Domaine Roger Neveu (HVE)
DRUIF: 🍇Pinot Noir
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Sancerre (Loire): De wijnstokken van ons domain zijn geërfd van onze voorouders en bevinden zich op de grootste terroirs van Sancerre. Al onze wijnen worden gevinifieerd en opgeslagen in ondergrondse kelders bij ideale temperaturen. We besteden veel zorg in de verschillende stadia van de teelt van de wijnstokken tot aan de botteling om u uitzonderlijke momenten te bezorgen.
🗻25 % Terres Blanches (Argilo Calcaire) 75 % Silex et Argiles à Silex
VITICULTUUR:
🌿 75 % van de wijnstokken van de Pinot zijn met gras begroeid, met het oog op het bevatten van kracht en om de kwantiteit en de sanitaire kwaliteit van de druiven te controleren. Het ontbloten, het uitdunnen van de bladeren en het groen oogsten maken het mogelijk om een gezonde en kwaliteitsvolle oogst
VINIFICATIE:
🍷 Optimalisatie van de rijpheid en strenge sortering in de wijngaard en in de kelder
DEGUSTATIE:
👁 Paarse tint,
👃 Deze wijn ontwikkelt een rijke samenstelling van gekonfijte en gestoofde vruchten (framboos, aardbei) in combinatie met geroosterde noten op de neus.
👅 Het complexe boeket van rode vruchten geeft het een goede concentratie en harmonie met het hout.
WIJN en GERECHT:
🍽 Geroosterd vlees en gevogelte - Gegrild rood vlees - Klein wild Eendenborst - Kaas
⌛ Van 4 tot 10 jaar, of zelfs meer in uitzonderlijke wijnjaren.