Puligny Montrachet ** 1997 ** Francois Gaunoux

réf 24153

Puligny-Montrachet **1997** François Gaunoux

• Pays/région : Bourgogne 
• Appellation : Puligny Montrachet 
• Domaine : François Gaunoux 
• Couleur : Blanc 
• Propriétaire : François Gaunoux (Domaine) 
• Superficie : 10 ha 
• Encépagement : Chardonnay 
• Viticulture : Ecologique 

Installée en Côte d'Or depuis plusieurs siècles maintenant, la famille Gaunoux œuvre avec talent et est aujourd'hui dignement représentée par François Gaunoux et sa fille Claudine. Au sein de leurs 10 hectares, ils nous proposent ici ce puligny-montrachet assez rare. Sa production est déjà confidentielle mais elle est de surcroît dédié aux plus grandes tables du monde entier. Peu nombreux sont les chanceux qui goûteront à ce nectar. Celui-ci se distingue par une robe dorée de laquelle s'échappent des reflets verts. Son disque apporte un bouquet aromatique épais et une texture dense et généreuse. Nous décelons ainsi des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de fruits à coques (amande, noisette), de minéraux, de beurre frais et de croissant. La bouche est opulente et profonde, structurée par une noble acidité typique du chardonnay et du terroir de marnes et de calcaire dont il provient. Nous vous recommandons de le garder en cave quelques années et de le marier à de la grande gastronomie. Nous pensons ainsi à des bouchées à la reine aux ris de veau, une poularde au vin blanc et aux morilles ou encore un risotto crémeux au parmesan et à la truffe. Un vin d'amateurs avertis, c'est indéniable !