(VALLI) Borgofulvia DOC colli piacentini bonarda

PRODUCENT: 4 Valli
DRUIF: 🍇Bonarda
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Colli Piacentini (Emilia Romagna)
🗻rode kleigrond
VITICULTUUR:
✋🚜Handmatige oogst in aparte dozen. De druiven worden bij volledige rijping opgehaald in om de druiven een superieure suiker- en aromatische concentratie te garanderen
VINIFICATIE:
🍷 Na de manuele oogst is er een zachte persing en een maceratie gedurende een korte tijd (5-6 dagen) bij een gecontroleerde temperatuur (28-30°C)
⌛De wijn rijpt dan twaalf maanden in eikenhouten barriques. Na de verfijning wordt de wijn in een stalen tank gezet. Vervolgens wordt de botteling uitgevoerd met het oog op het behoud van de kenmerken van geurige vruchten.
DEGUSTATIE:
👁 Robijnrode kleur, briljant en levendig
👃 in de neus vind je knapperig rood fruit, levendige kers met de smaak van geroosterd hout en kersenlikeur als uiteindelijke smaak
👅 levendig fris met goed tannines en een matig suikergehalte
WIJN en GERECHT:
🍽 vlees met champignon, wild en gerijpte kazen