Vin Jaune Domaine Pignier 2011

réf. 26018

Le Vin Jaune Domaine Pignier 2011 est un vin emblématique du Jura, certifié en agriculture biodynamique (Demeter). Issu exclusivement du cépage Savagnin, il a vieilli pendant environ 7 ans sous un voile de levures en fûts de chêne, sans ouillage ni soutirage, ce qui lui confère ses arômes oxydatifs caractéristiques.

Géographie & terroir

Reculée du val de Vallière.

Marnes argileuses micacées du lias.

Culture

Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et utiliser ainsi peu de s02 au cours de la vinification.

Cépage

Exclusivement à base de Savagnin