(ALLIA) Assuli DOC sicilia 'astolfo' grillo

Grillo met 6maand houtlagering geeft verrassend mooie resultaten
PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Grillo
WIJNTYPE: Wit Hout
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 250 m.
🗻Mineraalrijke kalksteenbodem met mediumzware structuur
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 5.000 wijnstokken/hectare, verticaal systeem met middelhoge plantdichtheid
✋🚜1e helft van september, ieder jaar afhankelijk van de rijpheid van de druiven
VINIFICATIE:
🍷 Heel zachte persing met membraanpers, gevolgd door een statische klaring van de most. Gisting onder temperatuurscontrole aan 18-20°C in inox tanks.
⌛First 6 months in French oak barriques (ca 25% of the wine) in "sur lies", then in bottles for at least 3/4 months
DEGUSTATIE:
👁 Helder strogele kleur met groene schitterend
👃 Wide fruity bouquet with notes of tropical fruit, especially pineapple and citron.
👅 Fresh, intense and persistent with salinity and minerality
WIJN en GERECHT:
🍽 excellent pairing with first course of shelffish, and soft cheese Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus