(ALLIA) Assuli DOC sicilia 'carinda' insolia

PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Insolia
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 250 m.
🗻Mineraalrijke kalksteenbodem met mediumzware structuur
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 verticaal systeem met een middelhoge dichtheid van de wijnstokken 5.000 wijnstokken/hectare
✋🚜1e helft van september
VINIFICATIE:
🍷 Heel zachte persing met membraanpers, gevolgd door een statische klaring van de most. Gisting onder temperatuurscontrole aan 16-17°C in inox tanks.
⌛4 à 5 maanden lagering op het gistbezinksel ('sur lie') in inox tanks. De wijn rijpt nog minstens 2 à 3 maanden na in de fles.
DEGUSTATIE:
👁 Lichte strogele kleur met groene schittering
👃 Fijne citrustonen en een vleugje oranjebloesem
👅 Uitgesproken fris en sappig met minerale toets
WIJN en GERECHT:
🍽 Schaal- en schelpdieren en gebakken vis Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus