(ALLIA) Assuli DOC sicilia 'dardinello' zibibbo

PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Muscat d'Alexandrie
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: sicilia (Sicilia)
🗻grond met een gemiddelde textuur, rijk aan kalksteen en goed mineraal vermogen
🌥insular-mediterranean with mild winters and breezy summers
VITICULTUUR:
🌿 verticaal systeem met een middelhoge plantdichtheid van de wijnstokken (5000 stokken/ha)
✋🚜tweede week van September
VINIFICATIE:
🍷 extreem zacht persen met membraanpers, gevolgd door statische klaring van de most en fermentatie bij gecontroleerde temperaturen (16/17°C) in roestvrijstalen tanks
⌛4/5 maanden in roestvrijstalen tanks "sur lies", daarna in flessen minstens 2/3 maanden
DEGUSTATIE:
👁 strogeel met groene schittering
👃 intens en stevig boeket met geuren van perzik en Siciliaanse citrusvruchten
👅 in lijn met de olfactorische sensaties, fris met zoutgehalte en mineraliteit
WIJN en GERECHT:
🍽 uitstekend met vis, gerookte vis en gebakken vis en gastronomische salades Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren