(ALLIA) ASSULI PASSITO DOC sicilia grillo

PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Grillo
WIJNTYPE: Wit Zoet
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo (TP)
🗻bodem met een gemiddelde structuur, rijk aan kalksteen en goed mineraalgehalte.
VITICULTUUR:
🌿 tegen leiboom met een gemiddelde/hoge plantdichtheid (5.000 wijnstokken/ha).
✋🚜eind september de druiven voor de vinificatie van de basiswijn, september en half oktober de druiven voor het drogen op een hekwerk.
VINIFICATIE:
🍷 zachte persing van de bessen, gevolgd door statische koude decantatie; gisting bij gecontroleerde temperatuur (18/20°C) in kleine stalen containers, evenals de daaropvolgende infusiebehandeling van de gedroogde druiven.
⌛7/8 maanden in staal op droesem , door de praktijk van batonnage; minstens 12 maanden in fles voor de juiste evolutie van zijn buitengewone boeket.
DEGUSTATIE:
👁 felle goudgele kleur
👃 een complex, intens en hardnekkig parfum waar de hints van citrusvruchten van Sicilië worden gemengd met honingkleurige noten.
👅 Het gehemelte is zacht, elegant en verleidelijk met een opmerkelijke schakering van gedroogde vijgen en gekonfijte vruchten.