(BINE) Bine DOCg gavi bianco

PRODUCENT: Bine (BIO)
DRUIF: 🍇Cortese
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: Gavi (Piemonte)
🗻hoge concentratie kalksteen
VITICULTUUR:
🌿 GAVI DOCG "Biné" wordt verkregen met de druif van de verschillende percelen die samen de 7 hectaren Cortese di GAVI druif vormen. In deze optiek is de GAVI Binè de uitdrukking van de terroir Binè.
✋🚜Wat de Gavi DOCG-wijnen betreft, is de druif voor Gavi DOCG "Biné" de eerste die geoogst wordt, aangezien hij rond de eerste helft van september wordt geoogst.
VINIFICATIE:
🍷 De druiven van elk perceel worden alleen gevinifieerd in een speciale inox tank, zodat elke tank unieke kenmerken heeft, die elk de uitdrukking zijn van het ene perceel. Zodra de gisting is voltooid, wordt in januari de basis van de GAVI DOCG "Binè" samengesteld, door de wijnen uit de verschillende tanks te mengen. Op deze manier zijn de afzonderlijke percentages van de verschillende wijnen die uit de verschillende percelen worden verkregen, nooit hetzelfde over de wijnjaren heen.
⌛Na de samenstelling van het mengsel ondergaat de wijn een rijpingsperiode in INOX-tanks bij een temperatuur van 5°C en één keer per week wordt de wijnmoer gedurende ten minste één uur in suspensie gebracht om het contact met de wijn te verbeteren. In de tussentijd wordt de tank verzadigd met C02. Voor de Gavi DOCG "Binè" wordt deze rijpingsperiode van contact met droesem gedaan tot de maand maart
DEGUSTATIE:
👁 strogeel met groente tinten
👅 knapperig, helder en eerlijk met een zeer intense smaak
WIJN en GERECHT:
🍽 perfect als aperitief, ideaal bij salades, wit vlees of visgerechten in het algemeen Laat zich drinken bij een rijke varieteit aan gerechten.