(DMD) Pierre Henri IGP pays d'oc sauvignon

PRODUCENT: Domaines Montariol Degroote (pierre Degrootte)
DRUIF: 🍇Sauvignon Blanc
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: IGP D'oc (Languedoc-Roussillon): De wijngaarden situeren zich tussen Carcassonne en Toulouse in de gemeente Pennautier. Uitzonderlijke ligging: het Canal du Midi stroomt tussen de wijngaarden door.
🗻Kalk- en kleihoudend terroir. Zongerichte aanplanting. Het warmteverschil tussen dag en nacht zorgt voor een verfrissende zuurtegraad.
🌥Zonovergoten. De mistral en tramontane-wind zorgt voor wat afkoeling.
VITICULTUUR:
🌿 Het snoeien van de wijnstokken gebeurt volgens de methode Guyot
✋🚜De druiven worden machinaal 's nachts geoogst om van de koelte te profiteren en de hitte overdag te vermijden.
VINIFICATIE:
🍷 Koude pelweking, fermentatie onder gecontroleerde lage temperatuur om een maximum aan aromatische stoffen los te weken.
⌛In inox vaten onder gecontroleerde temperatuur en met regelmatig overhevelen van de wijn.
DEGUSTATIE:
👁 Lichtgeel met groene schittering
👃 Levendige en expressieve neus met typische citrusgeuren
👅 Lekker verfrissende wijn met aroma's van citroen en pompelmoes aangevuld met een vleugje kruidigheid
WIJN en GERECHT:
🍽 Ideale aperitiefwijn, gaat ook uitstekend samen met schaal- en schelpdieren. Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
⌛ 2 jaar