(NEVEU) Domaine Roger Neveu 'La Grande Côte' AOP sancerre blanc

PRODUCENT: Domaine Roger Neveu (HVE)
DRUIF: 🍇Sauvignon Blanc
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: Sancerre (Loire)
🗻Caillottes (calcaire) Terres Blanches (Argilo Calcaire) - Silex
VITICULTUUR:
🌿 Le vignoble est conduit en culture raisonnée. 50 % des vignes sont enherbées au milieu du rang et cultivées sur le rang. Nous apportons beaucoup de soins à la culture de la vigne tout au long de la saison afin d’avoir une vendange de grande qualité.
✋🚜La date de début des vendanges est primordiale. Elle marque l’aboutissement du travail d’une année et de soins attentifs prodigués à la vigne afin de récolter des raisins dans un excellent état sanitaire. Optimisation de la maturité avec le meilleur rapport sucre/acidité.
VINIFICATIE:
🍷 Pressurage pneumatique séquentiel par gravité. Débourbage statique d’environ 48 heures à basse température (6°C). Fermentation lente à basse température (entre 16 et 20 °C) dans des cuves inox thermorégulées dans le but de préserver les plus beaux arômes du Sauvignon. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines.
DEGUSTATIE:
👁 Robe or pâle
👃 Au nez, belle expression aromatique aux connotations de fruits mûrs et de fleurs blanches, avec beaucoup de persistance et d’élégance en bouche.
👅 Un bel équilibre entre la fraîcheur, la souplesse, la minéralité et le fruit..
WIJN en GERECHT:
🍽 Apéritif, Fruits de Mer, Crustacés, Viandes blanches, idéal sur Poissons en sauce, Feuilleté de Saumon, Crottins de Chavignol Aperitief, zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus