(REMPA) Esprit Artisan souvignier gris blanc

PRODUCENT: Domaine de Corneille (Foncalieu)
DRUIF: 🍇Sauvignier gris
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: Vin de France (France): Les Vignobles Foncalieu expérimentent la vinification d’une variété résistante. Leur programme de recherche les a orienté sur du Souvignier gris vinifié en rosé. Une cuvée brute, sans équivoque, dans laquelle il n’y a qu’un cépage, un produit pur, provenant d’une culture de la vigne avec peu de traitements. Une approche minimaliste, exploratoire, qui revient àl’essentiel.
VINIFICATIE:
🍷 Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes. Pressurage direct à faible pression. Quelques heures de contact avec la peau colorée du raisin lui confère une délicate teinte rose pêche. Stabulation sur bourbes de 5 à 7 jours en cuve isotherme pour extraire les précurseurs d’arômes thiolés. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures.
⌛4 mois en cuve inox
WIJN en GERECHT:
🍽 Idéal en apéritif ou en accompagnement de coquillages , de tapas ou de fromage