(VS) Roches Saintes 'Reserve' vin de france chardonnay

PRODUCENT: Domaine Canton - Vignerons des Schistes
DRUIF: 🍇Chardonnay
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: Vin de France (France)
🗻Kalk- en kleihoudend terroir. Zongerichte aanplanting. Het warmteverschil tussen dag en nacht zorgt voor een verfrissende zuurtegraad.
VITICULTUUR:
🌿 Het snoeien van de wijnstokken gebeurt volgens de methode Guyot.
✋🚜De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om de frisheid te bewaren.
VINIFICATIE:
🍷 Geselecteerde percelen voor de aanplant van chardonnay. "Groene oogst": wegknippen van overtollige druiven om grote en rijpe druiven te bekomen. Gisting onder lage temperatuur.
⌛Een deel van de wijn rijpt een jaar op nieuwe Franse eiken vaten, de overige helft wordt gelagerd op inox vat, behandeling met staives
DEGUSTATIE:
👁 Goudkleurige wijn met schitterende groene toetsen
👃 In de neus zeer aromatische toetsen van bloemen, geroosterde nootjes en hinten van eik.
👅 Frisse en rijke mondaanzet, mooi evenwicht tussen zuren en rondheid en duidelijke aanwezigheid van een mooi versmolten eiktoets
WIJN en GERECHT:
🍽 Heel lekker bij zachte kaas, vis en wit vlees in combinatie met rijke saus. Ook erg passend bij grillen en braden. Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren
⌛ 2 à 3 jaar